1、打開(kāi)番茄罐頭，稍微加熱，順便依個(gè)人喜好調味或勾芡甚麼的。加點(diǎn)洋蔥，融點(diǎn)起士在其中，挺美好。
2、玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用來(lái)勾芡醬汁，及在燉菜中取代面粉和脂肪。
3、勾芡所用的淀粉含有谷胱甘肽，其所含的硫氫基有保護維生素的作用。
4、利用鍋的余熱再翻炒一下就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候把剛才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面，放上蔥花點(diǎn)綴就好啦。?
5、用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋上豬油，出鍋裝盤(pán)即成。
6、這是廚師的夏天特別推薦，它用冬瓜條做底，上面是江珧柱勾芡，旁邊鋪以小塘菜。
7、迅速用以醬油、白糖、香醋、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯調和的兌汁勾芡，淋入熟豬油，撒上胡椒粉裝盤(pán)即成。
8、因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。
9、最后，在鍋中放少許油，然后把冬瓜煸炒一下后，放進(jìn)草菇，并加少許鹽、糖和水，小火燒至冬瓜酥軟，即可把番茄放鍋中拌勺，略加一點(diǎn)水淀粉勾芡即可。
10、同時(shí)，醬油和糖相融容易調出葷菜中的油脂和膠質(zhì)，使湯汁濃膩如稠，味道醇厚，俗稱(chēng)“自來(lái)芡”，比之淀粉勾芡，更能保持菜肴的原味。
11、將鍋置旺火上，舀入雞清湯，再加味精，精鹽，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油，澆在魚(yú)身上即成。
12、煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛在盤(pán)內即可。
13、炒鍋燒熱，下豬油，下肉丁滑油取出，瀝干油，鍋內舀油少許，下辣椒丁煸炒，下蔥段，加酒、肉丁、鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上熟油即成。
14、勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
15、再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，并勾芡擺在絲瓜上即可。
16、坐勺上火，再層層加料、勾芡，最后淋入雞油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”。
17、世界保健日送你一道美食：主料：一份健康，輔料：一份快樂(lè )，調味：一份溫暖，勾芡：一份希望，特色：關(guān)注生活，關(guān)愛(ài)健康，功效讓您更快樂(lè )更健康。
18、還有對于有勾芡及糖醋類(lèi)的東西，你可以在一旁預備一碗開(kāi)水，把油先過(guò)濾，或是預備餐巾紙，把油吸掉。
19、我們介紹的這道廣東菜制作簡(jiǎn)單。將魚(yú)塊油炸后，加青豆和木瓜翻炒并勾芡即可。
20、炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。
21、再放入青椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的雞肉翻炒完全均勻即可。
22、最后他拿出了褐色的醬汁，“四川廚師用的是豆粉來(lái)勾芡，而我們用的是甜醬，這就是最大的區別，”王師傅說(shuō)，“雞丁切好后，要加一點(diǎn)米湯。
23、蝦仁變色后下鮮蓮子和青豆一起煸炒，調入鹽和少許白糖炒勻，淋少許水淀粉勾芡即可。
24、它常用來(lái)勾芡醬汁，及在燉菜中取代面粉和脂肪。
◎勾芡gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做湯時(shí)加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠