1、與常規熱處理脫腥法相比，該法蛋白質(zhì)得率高，無(wú)豆腥味，豆乳香甜可口。
2、介紹了一種以脫脂豆粕為原料生產(chǎn)發(fā)酵酸豆乳的生產(chǎn)工藝。
3、這些瓶裝豆乳，食用起來(lái)非常方便。
4、同時(shí)對黑豆乳去腥、豆漿濃度進(jìn)行了探討，并確定了主要工藝參數。
5、本實(shí)驗以大豆為基本原料，探討了影響發(fā)酵酸豆乳脫腥的各種因素：大豆浸泡條件、大豆熱處理條件、菌種的種類(lèi)與接種量、豆乳濃度、產(chǎn)酸量、添加物如牛奶、糖等。
6、研究了鋅化豆乳飲料的最佳工藝。
7、試驗結果表明，豆乳在凝固超聲衰減曲線(xiàn)上有一明顯轉折點(diǎn)即凝固初始點(diǎn)。?
8、該產(chǎn)品具有豆乳和小米的復合香味，營(yíng)養價(jià)值高。
9、本課題研制了豆乳、乳酸發(fā)酵豆乳、豆乳冰淇淋，并探討了較佳的脫腥方式、生產(chǎn)工藝、原料配方，基本獲得成功。
10、本文敘述一種酸性豆乳飲料的制作方法。
◎豆乳dòurǔ
(1)[soya-bean milk]∶豆漿
(2)[fermented bean curd]∶豆腐乳的俗稱(chēng)