◎乳腐rǔfǔ
[fermented bean curd] 〈方〉∶豆腐乳
⒈ 乳制食品名。也稱(chēng)乳餅。制法見(jiàn)明李時(shí)珍《本草綱目·獸一·乳腐》。
引唐李肇《唐國史補》卷中：“穆氏兄弟四人， 贊、質(zhì)、員、賞。時(shí)人謂：贊俗而有格為酪； 質(zhì)美而多入為酥； 員為醍醐，言粹而少用； 賞為乳腐，言最凡固也?！?/span>
⒉ 即豆腐乳。
引宋司馬光《答李大卿書(shū)》：“彼筍簟、乳腐、麺滓、豆炙，性大寒而滯氣?！?/span>
豆腐乳。
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