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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

酒曲

拼音： jiǔ qǔ
注音：ㄐ一ㄡˇ ㄑㄨ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎酒曲jiǔqū

[distiller’s yeast] 釀酒用的曲

引證解釋

⒈ 釀酒用的發(fā)酵物。

引沈從文《湘行散記·一個(gè)戴水獺皮帽子的朋友》：“我們就把行李送到一個(gè)賣(mài)酒曲的人家去?！?/span>

國語(yǔ)詞典

一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中，有不同的名稱(chēng)。每逢婚禮、節日、親友團敘等場(chǎng)合，邊喝邊唱。歌詞多即興編唱，內容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調各地不一，開(kāi)朗明快。

網(wǎng)絡(luò )解釋

酒曲

  • 酒粬，一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì )茂盛地生長(cháng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì )糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。
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